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食品車間凈化工程

食品企業對更衣室的衛生要求

食品衛生通則 :4.4.4 個人衛生設施和衛生間
GB14881-94食品生產企業通用衛生規范 :4.6衛生設施
4.6.1洗手、消毒      4.6.2更衣室
《出口食品廠、庫最低衛生要求(試行)》二、廠、庫設施衛生:

(一)食品加工專用車間必須符合下列條件:

5、設有與車間相連接的,與生產人數相適應的更衣室(每人有衣物柜)、廁所和工間休息室。車間進口處設有不用手開關的洗手設備以及消毒設施。
通過對以上法規的學習,康匯工程公司作如下的整理:
更衣室
1、獨立的區域。
2、與車間相連。
3、不同清潔區分別設單獨的更衣室。
4、面積:人均面積不低于0.5平方米。
5、不得對車間造成潛在的污染風險――空氣、微生物、異物等(設計、衛生程度)。
6、有穿衣鏡,便于進行自查。
7、工作服、便服和鞋的存放:工作服現在一般采用掛衣架,便服可以使用衣柜,也可以采用掛衣架,便服和工作服要分區域存放,便服使用掛衣架的,最好設個人用品柜,便于存放手機、鑰匙等個人用品;現在一般提倡進車間先換拖鞋,再進入更衣室,更衣室內設水鞋柜和拖鞋柜,換鞋間設便鞋柜和拖鞋柜。
個人用品柜,鞋柜,材質符合食品衛生要求(淺色不滲漏不吸附耐腐蝕易清洗消毒)。
衣架、個人用品柜、鞋柜之間保持適當的距離,不靠墻,離地20cm以上,柜頂下斜45度防塵,柜子要有編號,內部保持清潔,管理人員要定期檢查。
8、更衣室內在顯眼處標識明確的更衣程序。
9、亮度適宜、
10、保持通風排氣,空氣干燥,防止發霉或濕度過大微生物繁殖。
11、保持清潔衛生。
12、要有空氣和工作服消毒措施,一般使用臭氧。 

 

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